Se sei a Siracusa e ti chiedi da dove cominciare a tavola, sei nel posto giusto. La cucina siracusana è fatta di pochi ingredienti trattati bene: pesce fresco dello Ionio, formaggi iblei, melanzane, pistacchio di Bronte, olio extravergine. Una cucina povera che però, con le materie prime giuste, non lo sembra per niente.
Ecco i piatti tipici siciliani che vale la pena provare — e come li trovi nei menù di Schiticchio, con i due locali nel cuore di Ortigia.
È il piatto simbolo della Sicilia orientale: pomodoro San Marzano, mozzarella, melanzane fritte e ricotta salata grattugiata. La ricotta salata — stagionata, decisa, quasi piccante — è quello che la rende inconfondibile rispetto a qualsiasi altra pizza con le melanzane.
Da Schiticchio la trovi in entrambi i locali, con mozzarella Iblea e olio EVO. È uno dei piatti più ordinati da chi vuole mangiare qualcosa di autentico a Ortigia.
Il mercato di Ortigia ogni mattina porta il meglio dello Ionio. Se mangi pesce a Siracusa, due piatti non puoi perderti:
La zuppa di cozze — con patate, pomodorini e crostoni di pane — è uno dei classici della cucina marinara siracusana. Semplice, saporita, perfetta per il pranzo. Da Schiticchio al Duomo la trovi anche nella versione al gorgonzola.
La tartare di tonno con finocchio, capperi, olive e scorza d’arancia è invece il modo più diretto per sentire il sapore del mare siciliano. Materia prima, niente di più.
I formaggi siciliani sono meno conosciuti di quanto meritino. Il caciocavallo Ragusano DOP — prodotto nell’area iblea a pochi chilometri da Siracusa — ha un sapore deciso e leggermente piccante che si abbina benissimo al pistacchio di Bronte DOP. Li trovi insieme nella Pizza Sciara, in entrambi i locali.
Il Piacentino Ennese DOP, speziato con zafferano e pepe nero, è invece uno dei formaggi più antichi di Sicilia. Compare nella Pizza Fumarole insieme al salame di suino nero dei Nebrodi DOP — un altro prodotto raro, di altissima qualità.
Le panelle — frittelle di farina di ceci eredità della dominazione araba — sono lo street food più siracusano che esista. Da Schiticchio le trovi con limone e maionese al curry, a 5,90 €. Semplici, croccanti, da ordinare mentre aspetti la pizza.
Per chi vuole qualcosa di più sostanzioso, il Pacchero Pistacchio e Gambero del Duomo (gambero locale fresco, pesto di pistacchio di Bronte DOP, stracciatella, scorza di limone) è uno dei piatti più richiesti del menù bistrot.
Schiticchio ha due locali nel centro storico di Ortigia:
In entrambi i locali trovi ingredienti DOP, IGP e presìdi Slow Food: non è marketing, è il modo in cui Schiticchio racconta il territorio.
Prenotazioni: +39 331 334 3721
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